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世界美食薬膳名師から、本格的薬膳スープを学ぶ
くらし薬膳
薬膳スープ講座
‒ JKA 認定 薬膳スープ料理⼠ライセンス対応講座 ‒
薬膳スープ料理⼠とは
JKA 認定薬膳スープ料理⼠ライセンスとは、スープを軸として薬膳の知識技術を学び、体質に合わせた薬膳スープレシピを提案する⼒を有することを認めるライセンスです。
世界の様々なスープを薬膳の体質に合わせ アレンジして習得することで、ご⾃⾝の、⼜は⾝近な⼈の健康維持のため、セルフメディケーションの⼀環として⽇常の⾷事に薬膳を取り⼊れ、⽇々の⽣活に役⽴てていくことができます。
講師紹介
三上 康介 Kousuke Mikami
国際薬膳師 / 国際中医師 / 世界美⾷薬膳名師 / 銀座しんのうオーナーシェフ
⽼⼈保健施設に勤務し経験を積む中、おいしくて体に嬉しい薬膳に出会う。本格的に薬膳を学ぶため上京し、薬膳の専⾨学校で学ぶ傍ら、さまざまなジャンルの飲⾷店で腕を磨く。
2009 年北京で開催された国際養⽣料理コンテストで最優秀料理⼈に選出され、⽇本⼈初の
世界美⾷薬膳名師となる。
カリキュラム
第 1 章 薬膳を知る
1. 薬膳とは
2. 世界3⼤伝統医学
3. 中医学の起源
4. 陰陽学説
5. 五⾏学説
6. 気⾎⽔理論
第 2 章 体質を知る
1. 体質とは
2. 体質別症状と対処法
3. 体質チェック表
第 3 章 薬膳スープを知る
1. スープの起源と⼈類の進化における⽕の役割
2. 薬膳スープとは
薬膳スープをつくるメリット
薬膳スープを⾷べるメリット
3. 薬膳スープの主な⽣薬
第 4 章 薬膳スープをつくる
1. 陽虚体質 温活スムージー/バクテー/⽺汁
2. 陰虚体質 潤いスムージー/ミネストローネ/モロヘイヤスープ
3. 気虚体質 エネチャージスムージー/ポトフ/グヤーシュ/
4. ⾎虚体質 潤⾎スムージー/ボルシチ/クラムチャウダー
5. 陽盛体質 クールダウンスムージー/ガスパチョ/冷や汁
6. 痰湿(⽔滞)体質 デトックススムージー/サムゲタン/ユイミータン
7. 気鬱(気滞)体質 気巡りスムージー/トムヤムクン/オニオングラタンスープ
8. ⾎瘀(瘀⾎)体質 活⾎スムージー/ブイヤベース/サンラータン
⽇本くらし薬膳協会認定
薬膳スープ料理⼠ライセンス
教 材 | テキスト 3 冊（基礎理論編、レシピ編、⾝近な⾷材の効能表） トレーニングガイド、WEB 動画教材、課題レポート用紙、Q&A⽤紙、体質チェック表 |
受講期間 | 1 年間（無料延⻑可） |
認定試験 | 受験⽉：年 3 回（3 ⽉、7 ⽉、11 ⽉） |
教 材 | テキスト 3 冊（基礎理論編、レシピ編、⾝近な⾷材の効能表） トレーニングガイド、WEB 動画教材、課題レポート用紙、Q&A⽤紙、体質チェック表 |
受講期間 | 1 年間（無料延⻑可） |
認定試験 | 受験⽉：年 3 回（3 ⽉、7 ⽉、11 ⽉） |
会員特典
ライセンスの活⽤相談、指導を受けられます
協会が主催する各種セミナーに、無料で参加できます(⼀部有料)
また、提携協会・団体が主催するセミナーやイベントにも、特別価格で参加できます
(対象のセミナーに限る)
協会 HP の会員専⽤ページにて、 過去に実施したセミナーの中から厳選した動画コンテンツ等を無料でご覧いただけます
協会が定期配信する各種の情報提供ツール(メルマガ・ウェブ会報誌など)により、くらし薬膳並びに⾷と健康に関するさまざまな情報提供を受けられます
協会指定のネットショップ⾷材、資材を会員価格で購⼊できます(対象商品に限る)
「あたらしい学び場」有料オンラインスクールを、会員は無料で利⽤できます
季節ごとに三上康介講師が提供する薬膳レシピ動画を無料視聴できます（受講⽣は1 年間、無料視聴）
受講の流れ
STEP 01
お申し込み
STEP 02
教材が届く
(レッスンの進め⽅は分かりやすいトレーニングガイドが付いています)
STEP 03
レッスン開始
(テキスト、三上講師による講義動画を使い進めていきます)
STEP 04
認定試験、資格取得