調理時間：30分
材料（直径6.5㎝のココット4個分）

• 人参　　　　　　　1/2本
• レーズン　　　　　約15g
• クコの実　　　　　8粒
• 卵　　　　　　　　1個
• 牛乳　　　　　　　大さじ3
• オリーブオイル　　大さじ1
• 薄力粉　　　　　　100g
• ベーキングパウダー　　小さじ1
• 砂糖　　　　　　　大さじ2

 
●作り方

1. 人参は皮をむいてすりおろす。
2. ボウルに卵を入れて溶きほぐし、砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜる。
3. 牛乳、オリーブオイル、すりおろした人参、レーズンを加えてさらに混ぜる。
4. 薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
5. できあがった生地を、紙（グラシンケース）を敷いたココットに8分目の高さまで流し入れ、クコの実を乗せる。
6. 蒸し器で15分ほど蒸し、竹串をさして生地が付いてこなかったらできあがり。

●コメント【このレシピの成り立ち】
にんじん、レーズン、クコの実が血を補って目の疲れを癒します。また卵や小麦粉が気分を安定させるので、精神不安や不眠にもおすすめです。眼精疲労、肩こり、アンチエイジング、心と体を元気にするおやつです。

●ポイント【コツ・ポイント】
生地を流し入れる紙やココットは、耐熱性のシリコンカップやおかずカップなどでもOKです。大きさによって蒸し時間を調節してください。