調理時間：30分
材料（3～4人分）

• 豚ひき肉…250g
• チンゲン菜…1株
• 白ネギ…1/2本
• ごぼう…1/4本
• 黒きくらげ（乾燥）…3g
• 卵…1個
• しょうが…１かけ
• 片栗粉…大さじ1

(下味)

• 酒…小さじ１
• しょうゆ…小さじ１

(調味料)

• 水…400cc
• 酒…大さじ2
• みりん…大さじ2
• 鶏ガラスープの素…大さじ1
• オイスターソース…大さじ1

 
●作り方

1. 黒きくらげは水またはぬるま湯で戻し、固い石づきは切り取っておく。（戻す時間は水の場合は6～8時間、ぬるま湯の場合は20分程度）

2. 白ネギ、ごぼう、黒きくらげ、しょうがをみじん切りにする。

3. ボウルに豚ひき肉を入れ、みじん切りにした具材、卵、下味の材料を入れて、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。混ざったら丸めて肉団子を作る。

4.  フライパンに少し多めにサラダ油(分量外)を入れて、肉団子の表面に焼き色が付くまで中火で焼く。（後で煮るので中まで火が通らなくてOK。油がはねるので気を付けて）

5. キッチンペーパーで油を拭き取って調味料を加える。煮汁が沸騰したら葉と軸に切り分けておいたチンゲン菜を加えて7分ほど煮る。

6. 水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけて、お皿に盛り付けたらできあがり。

●コメント
黒きくらげやごぼう、豚肉は腎を元気にするアンチエイジング食材。しょうがや白ネギは体を温めてめぐりを助けます。寒さや疲れを感じる季節の老化予防におすすめの一品です。

●ポイント
乾燥の黒きくらげはコリコリした食感で、生の黒きくらげはぷりぷりした食感が楽しめます。