調理時間：20分
材料（餃子25個前後分）

• 餃子の皮　　　　　　25枚前後
• 豚ひき肉　　　　　　250g
• 青ネギ　　　　　　　100g
• しょうが　　　　　　1かけ
• にんにく　　　　　　1かけ
• クミンパウダー　　　小さじ1
• ゴマ油（仕上げ用）　大さじ1
• 水　　　　　　　　　約100cc
• 【調味料】
  ゴマ油　　小さじ1
  醤油　　　小さじ1
  酒　　　　小さじ1
  塩　　　　小さじ1/2
  胡椒　　　少々

 
●作り方

1. しょうがとにんにくはみじん切りに、青ネギは小口切りにする。
   
2. ボウルに豚ひき肉、しょうが、にんにく、クミンパウダー、調味料を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
   
3. 小口切りにした青ネギを加えてさらによく混ぜあわせる。
   
4. できあがった具を餃子の皮で包む。
   
5. フライパンにサラダ油(分量外)を引いて中火にかけ餃子を並べる。
   
6. 水を餃子の高さの1/3くらいまで加えて蓋をし、強めの中火で約5～7分蒸し焼きにする。
   
7. 水が蒸発してパチパチ音がするようになったら蓋を開けて、仕上げ用のゴマ油を餃子に垂らし、水分が完全に飛ぶまで焼いたらできあがり。 

◆【くらし薬膳　夏の薬膳】（胃腸ケア、気血を補う薬膳）
豚肉にクミンを加えて香り豊かな餃子にしました。食欲が増して胃腸が元気になり、体力回復を助けます。

◆コツ・ポイント
青ネギはたっぷり加えましょう。クミンの香りが好きな人は、1.5～2倍の量にしてください。タレの代わりにスイートチリソースも良く合います。

◆このレシピの成り立ち
クミンの香りは食欲を刺激し、お肉にとてもよく合います。胃腸が元気になると食べ物からエネルギーを効率よく吸収でき、胃腸の健康は夏バテ予防の大切な要素です。疲れやすく夏でも冷える人にもおすすめです。