調理時間：25分
材料（2～3人分）

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用　　200g
• 長芋　　　　　　　　　　　40g
• 白きくらげ　　　　　　　　10g
• 青ネギ　　　　　　　　　　1本
• ポン酢　　　　　　　　　　大さじ4
• 白ごまペースト　　　　　　大さじ1

 
●作り方

1. 白きくらげは流水で洗い、10分ほど水につけて戻す。戻ったら石づきを取り除き、一口大にちぎって熱湯で1分ほどさっと茹で、ザルにあげて冷ましておく。
2. 長芋は皮を剥いて細切りにし、青ネギは小口切りにする。ポン酢と白ゴマペーストはよく混ぜておく。
3. 豚肉を熱湯にくぐらせて、肉の色が変わったら引き上げて氷水に入れて冷ます。冷めたらキッチンペーパーなどで水気をよく拭きとる。
4. お皿に長芋、白きくらげ、豚肉を盛りつけ、上からゴマポン酢をかけて、ねぎをトッピングしたらできあがり。

●コメント
肺を潤し元気を補います。

●ポイント
豚肉を熱湯にくぐらせ過ぎると、お肉が硬くなるので注意して下さい。