調理時間：50分
材料（3～4人分）

• 豚バラ肉かたまり　　400g
• しょうが　　　　　　2かけ
• にんにく　　　　　　2かけ
• フライドオニオン　　20g
• ご飯　　　　　　　　適量
• ゆで玉子　　　　　　3～4個
• いんげん豆　　　　　適量
• （調味料）
  　　酒　　　　　　　　　大さじ２
  　　醤油　　　　　　　　大さじ２
  　　黒砂糖　　　　　　　大さじ２
  　　オイスターソース　　大さじ１
  　　ゴマ油　　　　　　　小さじ1
  　　 水　     　　　                 200cc
• （スパイス）
  　　八角　　　　　　　　2個
  　　シナモンスティック　1本
  　　クローブ                          5～6個 

 
●作り方

1. フライパンにお湯を沸かして豚バラ肉を10分ほど下茹でする。粗熱が取れたら5mm角くらいの細切りにする。
2. フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、みじん切りにしたしょうがとにんにくを香りが出るまで炒める。
3. ２に調味料とスパイスを加えて沸騰させたら肉を加えて、弱めの中火で蓋をして15分～20分煮る。（スパイスはお茶パックなどに入れてから加えると取り出しやすい）
4. 肉に火が通ったら、フライドオニオンを加えて混ぜ、煮汁が少なくなってとろみが出てきたら火を止める。
5. お茶碗にご飯を入れて、その上に肉を盛り、ゆで卵や茹でたいんげん豆などをトッピングすればできあがり。

●コメント
台湾グルメで定番の魯肉飯は夏の疲労回復から冷え予防、健康を支える脾や腎のケアまでしてくれます。

●ポイント
豚バラ肉は下茹でして余分な脂と臭みを落とします。台湾でよく使われる油葱酥はフライドオニオンで代用しました。