調理時間：20分
材料（3～4人分）

• 豚ひき肉　200g
• ナス　　　3本
• いんげん豆　　6～7本
• しょうが　　　1かけ
• にんにく　　　1かけ
• ごま油　　　大さじ1
• カレー粉　　小さじ1/2
• （調味料）
• 味噌　　　　大さじ3
• 酒・砂糖・みりん　各大さじ1少々

 
●作り方

1. ナスはヘタを取って縦半分に切り1ｃｍ程度の厚さに切る。いんげん豆はヘタを切り落とし1ｃｍ程度の幅に切る。しょうがとニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、しょうがとニンニクを炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加えて炒める。
3. 豚ひき肉の色が変わってきたら、ナスといんげん豆を加えて混ぜ合わせる。蓋をして弱めの中火で時々混ぜながらナスがしんなりするまで火を通す。
4. 小さなボウルに調味料を加えてよく混ぜておき、具材に火が通ったらキッチンペーパーで余分な油を少し拭き取る。
5. 混ぜておいた調味料を加えて、全体の汁気がなくなるまで中火で炒めて、最後にカレー粉を入れて混ぜ合わせる。
6. お皿に盛り付けたらできあがり。

●コメント【このレシピの成り立ち】
ナスが夏の暑さをやわらげ、豚肉が気血を補います。
お味噌はお腹を温めるので、夏は冷たい飲食で冷えやすいお腹も守ってくれます。
疲労回復もぴったりの一品。免疫力と治癒力の向上にも役立ちます。

●ポイント【コツ・ポイント】
ナスはしんなりするまでレンジでチンしてから炒めると、時短&ヘルシーに仕上がります。
冷える時期には、しょうがとにんにくをたっぷり使って。